Кафе «У Павла» в Казани — 40 посадочных мест, средний чек 850 ₽, выручка 680 000 ₽/мес. После запуска приложения с онлайн-заказом выручка выросла до 920 000 ₽/мес. Не за счёт новых клиентов — за счёт повторных заказов через push-уведомления. Каждый третий владелец ресторана, с которым я работал, начинал с агрегаторов, терял 25-35% на комиссиях и только потом приходил к собственному приложению.
Ресторан может принимать заказы через пять каналов. Каждый имеет свою стоимость, конверсию и ограничения.
Сравнение каналов продаж для ресторана:
| Канал | Комиссия | Конверсия | Повторные заказы | Скорость запуска | Контроль данных |
|---|---|---|---|---|---|
| Яндекс Еда / Delivery Club | 25-35% | 3-5% | 15-22% | 1-2 дня | Нет |
| Собственный сайт | 2-3% (эквайринг) | 1.2-2.1% | 18-25% | 2-4 недели | Да |
| Telegram-бот | 0% | 4-7% | 30-45% | 1-2 недели | Частично |
| 0% | 2-4% | 20-30% | 3-5 дней | Нет | |
| Мобильное приложение | 2-3% | 5-9% | 45-65% | 4-8 недель | Полный |
Агрегаторы дают быстрый старт, но забирают четверть выручки. Сайт — дёшево, но конверсия низкая из-за скорости загрузки на мобильных. Бот — хорошо для приёма заказов, но неудобно показывать меню с фотографиями. Приложение — максимальная конверсия и контроль, но требует инвестиций.
Подсчитайте: ресторан с оборотом 1.5 млн ₽/мес, который переводит 40% заказов с агрегаторов в собственное приложение, экономит 150 000-210 000 ₽/мес только на комиссиях. За полгода — до 1.26 млн ₽ экономии.